飲食店を開業する時の大切な事
私の家は昔「レストラン」を開業していた。
小さなレストランであったが、意外とお客様は付いていて繁盛していた。しかし、近くにある大きなターミナル駅が少し移転したため立地条件が悪くなり、次第に客足が遠のき家庭の事情もあり廃業してしまった。
そこで、思うのは「飲食業」を「開業」して繁盛を維持させて行くにはもちろん「味」が一番であるのだが、次に重要なことはその「立地条件」である。
とにかく、飲食店を開業しようと思ったら自分が客の立場にたって様々な時間帯の人の流れを調査する必要がある。
これぐらいだったら、大丈夫と勝手に思わないで何度も何度も足を運ぶべきである。
そして、近くに同業者がどの程度いて、どの様なメニューでどのくらいの価格・どんな味かも必ず頭に入れておく必要がある。
最初にこれを怠ると「こんなはずじゃなかった」ということになりかねないのである。
実際にこれならやっていけそうと思う場合が見つかったなら、あとは維持費と仕入・宣伝を如何にするかも考える必要がある。
特に「宣伝」は定期的に行わないと意外と人は忘れたり、他のお店に行ってしまうものなので、この「宣伝広告費」も頭に入れておくのが飲食店の開業の時には必要である。